Mapa da Cultura Alimentar do Ceará Thiago Tavares desenvolveu um mapa abrangente sobre a cultura alimentar do Ceará, ampliando a compreensão sobre a riqueza e a diversidade gastronômica em todo o estado. O enfoque busca oferecer uma representação mais completa e inclusiva das tradições alimentares locais. Com o objetivo de salvaguardar, documentar e promover a cultura alimentar do Ceará, o mapa interativo destaca agentes preservadores, pratos característicos, produtos locais e eventos gastronômicos, proporcionando uma imersão completa na diversidade gastronômica. Pretende-se alcançar a preservação cultural por meio da coleta, documentação e conservação dos conhecimentos e técnicas dos cozinheiros tradicionais que compõem a cultura alimentar do estado do Ceará. A identificação desses agentes preservadores inclui entrevistas sobre suas histórias com a alimentação. O projeto também se compromete a registrar detalhadamente os lugares e celebrações, destacando a significativa importância cultural que eles desempenham na gastronomia da região. Sobre a Escola de Gastronomia Social Equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) é gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM) e integra a Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará). O centro de formação, inaugurado em 2018 no bairro Cais do Porto (Fortaleza), é um espaço formativo que associa ensino, pesquisa e compromisso social, reconhecendo a riqueza da forma de se alimentar do cearense, os diversos tipos de saberes, a cadeia de produção, promovendo a inovação de produtos, incentivando o empreendedorismo social, qualificando para o mercado de trabalho e contribuindo para o combate à fome por meio de cursos gratuitos de longa e curta duração, que acontecem na sede da Escola e no interior do Ceará.